一、看包装，难不倒造假者!

　　从外包装辨别真假?不靠谱!最近新流行一种造假方式，采用“真包装盒”做假酒，令你难以辨别!这些“正品包装盒”来源于一些餐厅的二次回收，有些服务员受假酒贩子之委托，采用不毁坏包装的方式开启酒盒。他们可以从边边角角撬开盒子，使“正品酒盒”还能二次利用。所以，你还指望从包装看酒的真假吗?

　　二、挂杯

　　这种方法就是通过挂杯来鉴别酒的好坏，以挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质越高。其实挂杯是可以通过技术手段来实现的，有个别酒厂为了让生产出来的酒更好看，会增加一些增黏剂来伪造粮食酒中的糖分，从而产生挂杯的效果。能挂杯，挂杯的时间久，意味着酒更浓，酒精含量越高，但不一定能反映酒质量的高低，毕竟现在这种“挂杯现象”也可以人为模仿，那就是使用增稠剂，甚至是塑化剂!

　　三、酒花

　　那么观察酒花的方式靠谱吗?据网上资料称，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，真的如此吗?过去，酿酒师傅常用这招“看花摘酒”，选择从甑锅流出的最好喝的酒。他们通过看酒花大小，判断“酒头”“中段”“酒尾”，并将中段酒花密集且消失缓慢的优质酒取出来。同一锅酒中，优质酒酒花密集且消失缓慢，这句话一点毛病也没有，但如果将这句话反过来说，即“酒花密集且消失缓慢的酒是优质酒”那就错了。因为造假人掌握了高超的造假技术，别说是用白酒设备酿出来的“酒头”、“酒尾”，就算是酒精酒，经他们处理后，也能做到“酒花密集且消失缓慢”。

　　其实评价一款酒的好坏，最好的方法还是品鉴。从观色、闻香到入喉，真正的好酒纯净无杂质，香气愉悦，入口醇厚有余香，没有多余的邪杂味，苦味不明显。而那些假酒则恰恰相反，无论它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不对，泛苦味，回甜太失真，粘腻不够爽口，暴烈呛人，喝了还上头。