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白酒的制作方法白酒的简单做法介绍
- 分类:白酒知识
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- 发布时间:2021-10-25 15:07
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【概要描述】在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择,大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。
白酒的制作方法白酒的简单做法介绍
【概要描述】在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择,大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。
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1、制作酒饭。
在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择,大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。
2、放入酒曲。
把蒸好的饭降温以后,加入准备好的酒曲,用筷子调匀,再把它放入到敞口式的瓦罐中,然后用纱布覆盖缸口。3、发酵。
再放入酒曲以后就可以开始发酵,多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰,这时将酒饭倒入到发酵罐中,加入适量的矿泉水,按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以,放好以后把罐口密封,然后放在温暖的环境中发酵,大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷,可以在发酵罐的外层,盖上两层棉被,这样能让里面的材料发酵更快,更均匀。
4、蒸馏。
把发酵好的原料过滤压榨,然后放入到专门的微型蒸馏器中,进行蒸馏,加热,设备是电磁炉,蒸馏时可以先用大火烧开,沸腾以后再用中火,过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏,等酒完全冷却以后,就是自制的白酒,把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。
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陕西金醇古酒业有限责任公司
公司曾被授予全国酒行业明星企业、陕西食品行业贡献企业、陕西省民营企业、陕西省AAA级信誉单位、市质量管理先进单位、咸阳市“万企帮万村”扶贫行动先进单位。荣获市级食品安全管理先进单位。醇古酒酿造技艺被列为省级、市级非物质文化遗产。
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